PEREJIL (petroselinum crispum)
Cultivada desde hace más de 300 años, el perejil es una de las plantas aromáticas más populares de la gastronomía mundial.
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Historia y leyenda
Quedan antiguas referencias griegas de la asociación del perejil a un significado sagrado de alegría, fiesta y nacimiento. En la Ilíada
aparece esta planta; la isla mágica de la ninfa Calipso estaba cubierta por una alfombra de perejil cuyos poderes empleó para
seducir a Ulises. Plinio cuenta que en época romana todas las salsas contenían perejil y la leyenda narra que para los gladiadores
era fuente de "fortaleza y astucia". El condimento, al llegar a la Península Ibérica, reemplazó al cilantro en la cocina tradicional.
Características
Planta herbácea bienal de la família Apiaceae. Forma una roseta empenachada de hojas muy divididas. Alcanza unos 15cm pero
sus tallos florífero pueden alcanzar los 60cm. Es de fácil cultivo tanto en maceta como en jardín.
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EXPOSICIÓN SOLAR
Ubicar en zona soleada. Necesita un
mínimo 4 horas de sol diarias.
RIEGO
Abundante. Necesita suelos siempre
húmedos sin encharcar. Evita mojar
las hojas.
TEMPERATURA
La ideal para un correcto crecimiento
es de 15 a 35ºC .
Soporta los vientos.
FLORACIÓN
En el mes de junio. Flores amarillas
en forma de umbelas .
PODA
Al cortar el perejil cerca de la base,
la planta se estimula y produce más
tallos, resultando más frondosa.
RECOLECCIÓN
Puedes ir cortando hojas según las necesites. Si la planta es vigorosa puedes cortar ramilletes enteros. Ensaladas, verduras, pesados, carnes... Existen infinidad
de recetas tanto tradicionales como actuales con perejil ¡Fresco y rico, rico!
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